Panettone Senza Canditi

Il Panettone Senza Canditi T’a Milano, realizzato artigianalmente utilizzando solo materie prime di altissima qualità, ricorda, nel profumo e nel sapore tipico, il perfetto Natale “alla Milanese”.
I panettoni artigianali T’a Milano sono creati seguendo l’antica arte pasticcera con lievito madre e senza conservanti o aromi artificiali e secondo la ricetta della famiglia Alemagna, tramandata di padre in figlio fino a giungere nelle mani di Tancredi e Alberto, fondatori di T’a Milano e pronipoti del celebre Gioacchino Alemagna.

  • Nel 2021 la ricetta tradizionale è stata arricchita con l’uso di uova di galline allevate a terra e vaniglia Barbour del Madagascar;
  • T’a Milano propone il panettone classico nella versione senza canditi, solo con uvetta. Per chi non ama i canditi ma non vuole rinunciare alla tradizione.

Panettone T’a Milano: un ritorno alla dolcezza che combina tradizione e creatività.

La storia del panettone ha origini antiche e risale alla corte di Ludovico il Moro. Gioacchino Alemagna però lo ha reso un dolce tipico della tradizione natalizia e la ricetta del panettone classico con farina, burro, uova, lievito, si tramanda inalterata fino ad oggi. Il panettone tipico milanese presenta la classica forma bassa a fungo con i tipici tagli superficiali e ha una crosta di colore marrone dorata con sfumature di tonalità leggermente differenti. L’impasto è giallo intenso ed il profumo è caratteristico ed irresistibile. Per chi non amasse i canditi, oggi il panettone classico viene proposto anche in una versione solo con uvetta. Per non rinunciare alla tradizione.

Il Panettone Senza Canditi, ricco di uvetta, può essere abbinato ad una crema inglese aromatizzata allo zenzero. Ecco i semplici passaggi per realizzarla.

RICETTA PER LA CREMA INGLESE ALLO ZENZERO

Ingredienti:
Zucchero semolato 28 g
Latte 140 g
Tuorli 56 g (circa 3)
Panna 140 g
Zenzero 5 g

Procedimento:
Mettere lo zenzero in infusione nella panna, portare sul fuoco e far bollire.
Passare al colino ed eliminare lo zenzero.
Mescolare i tuorli con lo zucchero (senza montarli).
Far bollire la panna allo zenzero con il latte e versare sui tuorli.
Cuocere fino all’addensamento a 82/84°.
Passare al colino.
Lasciare raffreddare in frigorifero coperto da una pellicola per almeno 12 ore.
Conservare in frigorifero.

Farina di frumento, uva sultanina 25%, uova fresche, burro, zucchero, latte, lievito naturale (frumento), tuorlo d’uova fresche, emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi, aromi, sale, burro di cacao.
Può contenere frutta a guscio e soia. Valori nutrizionali medi per 100g: energia 371 kcal/ 1560 kJ, grassi 14 g, di cui grassi saturi 8.4 g, carboidrati 53 g, di cui zuccheri 26 g, fibre 1.7 g, proteine 7.5 g, sale 0.58 g.

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Il panettone va conservato sempre nel suo sacchetto, ben chiuso, al riparo dall’umidità e da fonti di colore dirette, in questo modo fragranza e sofficità rimarranno inalterati per settimane.
Per esaltarne le caratteristiche ed i profumi, suggeriamo di porre il panettone vicino ad una fonte di calore un’ora prima del consumo. È consigliabile l’uso di un coltello a lama dentellata.

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