Panettone al Cioccolato in Cappelliera

I Panettone al Cioccolato in Cappelliera T’a Milano è creato seguendo l’antica arte pasticcera e secondo la ricetta della famiglia Alemagna, tramandata di padre in figlio fino a giungere nelle mani di Tancredi e Alberto, fondatori di T’a Milano e pronipoti del celebre Gioacchino Alemagna. Disponibile nell’elegante versione in Cappelliera.

  • In perfetto stile vintage, i luxury box natalizi richiamano le antiche cappelliere da viaggio e impreziosiscono tutti i formati del panettone artigianale T’a Milano: 1, 2, 3 e 10 kg Panettone Classico, Panettone Pere e Cioccolato, Panettone al Cioccolato, Panettone con Marron Glacé, Panettone Senza Canditi;
  • Il Panettone al Cioccolato in Cappelliera T’a Milano è un regalo perfetto per valorizzare con stile il Panettone per il tuo Natale!

Panettone T’a Milano: un ritorno alla dolcezza che combina tradizione e creatività.

Il panettone classico con farina, burro, uova viene proposto in una golosa versione senza uvetta e canditi ma con gocce di cioccolato fondente nell’impasto e ricoperto da scaglie di cioccolato fondente. Disponibile incartato a mano o nell’elegante capelliera stile vintage, rivisitazione della cappelliera dei panettoni Alemagna vincitrice nel 1958 dell’Oscar Mondiale dell’Imballaggio. La Cappelliera è ispirata alle scatole porta cappelli utilizzate in viaggio fin da inizio 700 dall’aristocrazia.

Perchè non abbinare il panettone al cioccolato in cappelliera ad una crema al caffè?

RICETTA PER LA CREMA AL CAFFE’

Ingredienti:
Zucchero semolato 28 g
Latte 140 g
Tuorli 56 g (circa 3)
Panna 140 g + extra
Caffè in grani 15 g

Procedimento:
Mettere il caffè in grani in infusione nella panna, portare sul fuoco e far bollire.
Passare al colino ed eliminare il caffè.
Mescolare i tuorli con lo zucchero (senza montarli).
Pesare la panna ed eventualmente aggiungerne un pò per tornare al peso iniziale di 140 g; far bollire la panna al caffè con il latte e versare sui tuorli.
Cuocere fino all’addensamento a 82/84°.
Passare al colino.
Lasciare raffreddare in frigorifero coperto da una pellicola per almeno 12 ore.
Conservare in frigorifero.

Farina di frumento, gocce di cioccolato 17% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di girasole, aroma naturale di vaniglia), uova fresche, zucchero, burro, cioccolato fondente di copertura 6,5% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di girasole, aroma naturale di vaniglia), scagliette di copertura fondenti 4% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, aroma: vanillina), latte, lievito naturale (frumento), tuorlo d’uova fresche, emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi, sciroppo di glucosio, aromi, sale, burro di cacao. Può contenere frutta a guscio. Valori nutrizionali medi per 100g: energia 412 kcal/ 1727 kJ, grassi 20 g, di cui grassi saturi 11 g, carboidrati 49 g, di cui zuccheri 23 g, proteine 1.8 g, sale 0.44 g.

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Il panettone va conservato sempre nel suo sacchetto, ben chiuso, al riparo dall’umidità e da fonti di colore dirette, in questo modo fragranza e sofficità rimarranno inalterati per settimane.
È consigliabile l’uso di un coltello a lama dentellata.

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