La Colomba senza Canditi T’a Milano è perfetta per festeggiare la Pasqua ma anche per essere degustata in ogni momento della giornata, dalla colazione, come dolce o a merenda! E qual è il modo migliore per servirla? Sicuramente con una deliziosa crema al caffè!

Ricetta per realizzare la crema al caffè

Ingredienti:

200 gr mascarpone
2 tuorli
1 tazzina di caffe’
2 cucchiai zucchero
20 gr cacao amaro
1 albume

Procedura:

1) Mettete 2 tuorli in una ciotola piuttosto capiente, incorporatevi 2 cucchiai di zucchero e montate a lungo il tutto con una frusta manuale (o, se preferite, utilizzatene una elettrica).

2) Aggiungete una tazzina di caffè bollente ristretto, mescolate nuovamente e lasciate raffreddare.

3) Incorporate delicatamente, con movimento dal basso verso l’alto, 200 g di formaggio mascarpone.

4) Trasferite la crema al caffè fredda in una salsiera oppure in coppette individuali e guarnitele con una spolverizzata di cacao amaro.
Se volete ottenere una crema più soffice, amalgamate anche 1 albume montato a neve ben ferma con 1 pizzico di sale.”